Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Aktualisiert: 23. Aug. 2019
Wenn Pflaumen und Zwetschgen vermehrt in der Obstabteilung und auf Märkten zu finden sind, weiss ich... der Sommer neigt sich dem Ende zu.
Aber, wie kann das sein??!?! Er schein doch gerade erst richtig in Fahrt zu kommen!!!
Die ersten Kürbisse habe ich auch schon gesichtet (freu!!!) und in 4 Monaten ist Weihnachten :)
Auch wenn der Sommer sich aufbäumt! Das ist mir egal! Ich sehe Zwetschgen, ich will etwas mit Zwetschgen backen! Auch, wenn es auf meiner Zunge dann eher auf den Herbst zugeht, während draußen 36°C sind :)
Für mich beinhaltet die beste Zwetschgen-Kuchen-Kombination IMMER Streusel! Ich bin schließlich ein ausgesprochener Streusel-Fan! Und auch ein Zwetschgen-Fan! Komisch also, dass das hier mein erstes Rezept mit dem spätsommerlichen Obst wird.
Bei meiner Rezept-Recherche habe ich mich durch diverse Seiten geklickt und Pinterest bemüht.
Hängen geblieben bin ich an einem Rezept, das letztes Jahr in der Sweet Dreams erschienen ist: Pflaumenkuchen nach Altdeutscher Art.
Allerdings backe ich lieber mit Zwetschgen, als mit Pflaumen. Und nein, das ist nicht dasselbe!!! Zwetschgen können Pflaumen sein, aber Pflaumen keine Zwetschgen (das liegt daran, dass die Zwetschge eine Unterart der Pflaume ist :) ).
Mir ist die Pflaume zum Backen etwas zu süß und ehrlich gesagt nervt es mich eher, wenn ich den Stein nicht problemlos vom Fruchtfleisch lösen kann. Je nachdem wie viele Früchte verarbeitet werden sollen, kann das nämlich recht zeitintensiv werden.
Zwetschgen sind etwas kleiner als Pflaumen, haben eine ausgeprägtere Säure, die mir in Kuchen deutlich besser schmeckt, sind nicht ganz so saftig und geben dementsprechend nicht so viel Feuchtigkeit an den Kuchen ab.
Also kommen bei uns die Zwetschgen in den Kuchen und die Pflaumen werden einfach so vernascht...
In diesem Kuchen habe ich außerdem zum ersten Mal glutenfreies Mehl verbacken. Mich interessierte es schon länger, ob man einen deutlichen Unterschied schmecken würde... und naja, eigentlich habe ich keinen großen Unterschied feststellen können. Das Mehl fühlt sich anders an, es quietscht mehr. Aber das Mundgefühl und auch der Geschmack nach dem Backen sind einwandfrei.
Da ich (und meine Familie) allerdings unter keiner Unverträglichkeit leiden, wird es beim nächsten Mal sicher wieder "normales" Weizenmehl werden. Ich könnte mir aber auch sehr gut das etwas herzhaftere Dinkelmehl in diesem Kuchen vorstellen.
So, jetzt geht´s aber los.
Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zutaten für eine Springform mit 22 cm Durchmesser (Achtung, der Rand muss extra hoch sein, oder mit Backpapier verlängert werden) braucht Ihr:
Für den Teig und den Belag
600 g Zwetschgen
200 g weiche Butter
150 g Zucker (ich habe Rohrohrzucker verwendet)
1 Prise Salz
4 Eier
3 TL Weinsteinbackpulver
50 g Polenta
50 g gemahlene Mandeln
300 g glutenfreies Mehl
80 ml Milch
Für die Streusel
100 g glutenfreies Mehl
75 g Zucker (ich habe Kokosblütenzucker verwendet)
75 g Butter
50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Heizt Euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legt Eure Backform mit Backpapier aus.
Wascht die Zwetschgen, entfernt die Steine und viertelt sie.
Für die Streusel verknetet Ihr alle Zutaten mit den Händen oder den Knethaken der Küchenmaschine /des Handrührers zu einer krümeligen Masse.
Schlagt in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Salz hell und cremig auf. Gebt nacheinander die Eier in die Masse und rührt sie unter.
In einer zweiten Schüssel vermengt Ihr das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und der Polenta.
Hebt nun die Mehlmasse abwechseln mit der Milch in 2 Portionen unter die Butter-Zucker-Ei-Masse, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Gebt etwa die Hälfte des Teigs in die Backform, verteilt gleichmäßig die eine Hälfte der Zwetschgen darauf und füllt die Kuchenform mit dem restlichen Teig auf.
Auf dem Kuchen verteilt Ihr die restlichen Zwetschgenspalten und die Streusel. Backt den Kuchen ca. 60 Minuten. Macht zum Ende der Backzeit hin sicherheitshalber die Stäbchenprobe, um sicher zu gehen, dass Euer Kuchen auch durchgebacken ist.
Lasst ihn in der Form auskühlen und genießt den saftig- knackig-süßen-sauren Kuchen... vielleicht mit einem Klecks geschlagener Sahne.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und Vernaschen.
Herzlichst, Ria