Yogurette-Cupcakes
Aktualisiert: 16. März 2019
Auf einem Geburtstagsbuffet, an dem ich beteiligt bin, dürfen Cupcakes nicht fehlen :)
Zum 2. Geburtstag von fraustillerbackt gab es diese leckeren, saftigen, schokoladigen Yogurette-Cupcakes. Ein Jammer, dass ich sie nicht früher gebacken habe.
Rezept für köstliche Yogurette-Cupcakes
Für 12 Cupcakes benötig Ihr:
Für den Teig
150 g weiche Butter
150 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
2 Eier
150 g Mehl
50 g Backkakao
2 TL Backpulver
150 ml Kakaogetränk
1 Prise Salz
Für das Topping
3 Eiweiß
150 g Zucker
180 g weiche Butter
80 g Erdbeeren
Außerdem
10 Yogurette-Riegel
Zubereitung:
Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legt ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
Schlagt die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark etwa 5 Minuten schaumig auf.
Gebt nacheinander die Eier hinzu und rührt sie gut in den Teig ein. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao.
Gebt die Mehlmischung mit dem Kakaogetränk in den Teig und rührt sie kurz unter. Hackt 7 Yogurette-Riegel klein und hebt sie unter den Teig.
Verteilt den Teig (am besten klappt es übrigens mit einem Eisportionierer) auf die Muffinformen und backt sie ca. 20 Minuten und lasst sie anschließen komplett auskühlen.
Püriert zunächst die Erdbeeren und kocht sie in einem Topf kurz auf und lasst die Erdbeersauce abkühlen.
Für das Topping erwärmt Ihr über dem Wasserbad das Eiweiß mit dem Zucker. Rührt regelmäßig um und gebt Acht, dass das Eiweiß nicht stockt. Der Zucker soll sich komplett aufgelöst haben.
Dann schlagt Ihr die Zucker-Eiweiß-Masse so lange auf, bis sie richtig steif ist. Gebt dann die zimmerwarme Butter hinzu und schlagt die Masse hell und fluffig auf.
Zuletzt gebt Ihr langsam die abgekühlte Erdbeersauce in die Creme und rührt sie kurz unter.
Füllt die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
Spritzt auf die abgekühlten Küchlein die Erdbeere-Buttercreme auf und garniert sie mit je 1/4 Yogurette.
Ich wünsche Euch viel Spaß bei Nachbacken und Vernaschen...
Herzlichst, Ria