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Veganes Apfel-Walnuss-Brot

veganes Apfel-Walnuss Brot

Selbst gebackenes Brot ist wirklich etwas Feines! Gerade, wenn sich der Duft im Raum verteilt und es dann warm aus dem Ofen kommt... dieser Moment ist einfach herrlich. Meist können wir nicht warten, bis es vollkommen abgekühlt ist und es wird schon vorher, mit etwas Butter bestrichen, vernascht.

Das heutige Brot passt ganz besonders gut in diese Jahreszeit... es ist voll gepackt mit Äpfeln, die im Moment aus der Region noch wirklich gut schmecken, und Walnüssen für den Crunch. Ein paar klein geschnittene Datteln geben den "Süße-Kick". Das Brot erinnert doch irgendwie an einen Stuten, nur, dass deutlich weniger Zucker darin enthalten ist. Er ist typisch hefeteigig-weich und sehr saftig. Es lohnt sich, das Rezept einmal zu testen!!!!

Mir gefällt übrigens die Kombination mit herzhaftem Belag, so wie einer leckeren Scheibe Butterschinken oder kräftigem Käse besonders gut! 

veganes Apfel-Walnuss Brot

Rezept für veganes Apfel-Walnuss-Brot


Zutaten für 2 Brote (in Kastenformen gebacken):

  • 700 g Weizenmehl

  • 1/2 TL Salz

  • 1 EL Rohrohrzucker

  • 1 Tütchen Trockenhefe

  • 270 ml lauwarmes Wasser

  • 350 g geriebener Apfel

  • 100 g Datteln

  • 100 g Walnüsse

  • 3 EL Rapsöl

Zubereitung:

  1. Vermischt die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander.

  2. Reibt die Äpfel grob und hackt die Datteln und die Walnüsse klein.

  3. Gebt dann das Wasser und die restlichen Zutaten hinzu und verknetet alles mit dem Knethaken in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem Teig.

  4. Legt die Backformen mit Backpapier aus - das funktioniert besonders gut, wenn Ihr das Backpapier befeuchtet, zerknüddelt und dann hinein legt.

  5. Verteilt den Teig gleichmäßig auf die Formen und lasst die Brote ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

  6. Heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

  7. Backt die Brote ca. 40 Minuten und am besten Ihr vergesst nicht, so wie ich, das Einschneiden der Oberfläche nach etwa 5 Minuten.

veganes Apfel-Walnuss Brot

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen.


Herzlichst, Ria

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