Stollenkonfekt

Heute gibt es einen richtigen Weihnachtsklassiker in mini. Kleine Happen, die nach Marzipan, Zitrone, Orange und einfach nach Weihnachten schmecken....

Plant etwas Zeit ein. Der Hefeteig ist zwar nicht schwer herzustellen, es braucht aber etwas "Geh-Zeit".

Rezept für Stollenkonfekt

Für ca. 70 Stück benötigt Ihr:

• 500 g Mehl

• 1 Würfel Hefe

• 75 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 200 ml lauwarme Milch

• 1 gute Prise Salz

• 1 Ei

• 150 g Butter

• 50 g Orangeat

• 50 g Zitronat

• 1 TL Zimt

• 100 g gehackte Mandeln

• Mark einer Vanilleschote

• 1 TL Zitronenabrieb

• 200 g Rosinen

• 200 g Marzipan für die Füllung

• 75 g zerlassene Butter zum Bestreichen

• 100 g Puderzucker zum Bestäuben

• einige Walnüsse zur Dekoration

Zubereitung

Gebt das Mehl in eine Schüssel und drückt eine Mulde in die Mitte. Bröselt die Hefe hinein, streut etwas Zucker darüber und gebt die Milch darauf. Streut den restlichen Zucker und das Salz auf den Mehlrand, gebt das Ei und die Butter in kleine Würfel geschnitten hinzu und lasst die Hefe gehen.

Wenn sich deutlich Blasen auf der Milch gebildet haben verknetet Ihr alle Zutaten zu einem glatten Teig. In diesen Teig streut Ihr das Orangeat, Zitronat und die Mandeln und mengt das Vanillemark, den Zimt und den Zitronenabrieb unter. 

Deckt den Teig ab und lasst ihn etwa 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 

Knetet den Teig nun noch einmal durch, gebt die Rosinen hinzu und rollt die Masse etwa 1 cm dick aus. Unterteilt die Teigschicht in etwa 5 cm breite Streifen. 

Nun rollt Ihr den Marzipan zu dünnen Rollen, legt sie in die Mitte der Teigstreifen und klappt diese zusammen und drückt die Seiten fest.

Schneidet etwa 4 cm breite Stücke ab, verteilt sie mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und streicht die Stückchen mit etwas geschmolzener Butter ein. Lasst die Teilchen noch einmal etwa 40 Minuten gehen.

Heizt den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und backt das Stollenkonfekt ca. 15 Minuten, bis sie hellbraun sind.

Bestreicht das Konfekt noch warm mit der restlichen zerlassenen Butter und bestäubt es großzügig mit dem Puderzucker. Wenn Ihr mögt, belegt einige nach mit einer halben Walnuss.

Und jetzt, ran an den Ofen und viel Spaß beim Nachbacken.

Herzlichst, Ria