Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell
Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell
So schön ausdekorierte Torten und Motivtorten gerade zu Anlässen wie runden Geburtstagen, Taufen und Hochzeiten auch sind... nicht jeder mag sie.
So ist es auch bei meinem Mann... er mag keine Buttercreme, keine Sahne und auf gar keinen Fall Fondant. Und überhaupt sind Torten nicht so seins.
Also hieß es auch in diesem Jahr zu seinem Geburtstag: ich backe meinem Mann einen Geburtstagskuchen, der keine Torte sein darf.
Herausgekommen ist ein Käsekuchen mit Streuseln, Äpfeln und Karamellsauce.
Rezept für einen köstlichen Apfel-Käsekuchen mit Streuseln
Zutaten für einen Kuchen aus einer 26cm Springform
Für den Boden
180 g Vollkornbutterkekse
120 g geschmolzene Butter
1/4 TL Salz
Für die Apfelfüllung
750 g klein geschnittene Äpfel
100 g brauner Zucker
50 ml Wasser
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlener Kardamom
Saft von 1 Limette
1 EL Stärke
Für die Käsekuchenfüllung
800 g Frischkäse
100 g Schmand
4 Eier
170 g Zucker
2 Tütchen Vanillezucker
Für das Topping
100 g kalte Butter
100 g brauner Zucker
50 g Haferflocken
100 g Mehl
1 TL Zimt
50 g gehackte gemischte Nüsse
Für die Karamellsauce
100 g Zucker
75 g Sahne
50 g kalte Butter
oder fertig z.B. von Bonne Maman oder Dulce de Leche von San Ignacio
Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell
Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell
Zubereitung
Heizt zunächst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
Mahlt die Kekse am besten mit der Küchenmaschine sehr fein und vermengt sie mit der flüssigen Butter und dem Salz.
Drückt die Masse am Boden der Backform mit Hilfe eines Glasbodens fest und backt den Boden für etwa 8 Minuten. Lasst den Boden in der Form auskühlen.
Für die Apfelfüllung die klein gehackten Äpfel (gerne auch mit Schale) mit dem Limettensaft, dem Zucker, den Gewürzen und dem Wasser in einen Topf geben. Lasst sie etwa 10 Minuten köcheln bis die Äpfel etwas weicher geworden sind und bindet die Flüssigkeit dann mit 1 EL Stärke ab, die Ihr einfach in die köchelnde Apfelmasse gebt und zügig einrührt. Lasst die Apfelmasse abkühlen.
Für die Käsekuchenfüllung rührt Ihr den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt. Gebt dann nacheinander die Eier hinein und rührt sie komplett unter. Hebt zuletzt den Schmand unter.
Verknetet für die Streusel die Butter mit dem Mehl, dem Zucker, den Haferflocken und den Zimt mit den Händen zu einem krümeligen Teig.
Jetzt könnt Ihr den Kuchen "zusammensetzen": Gebt zuerst eine Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden, verteilt darauf die Apfelmasse und darauf den Rest der Käsekuchenmasse. Streuselt großzügig die Streusel über den Kuchen und gebt die gehackten Nüsse darüber.
Backt den Kuchen für ca. 60 Minuten und lasst ihn im Ofen am besten über Nacht, mindestens aber 4 Stunden auskühlen.
Verteilt vor dem Servieren etwas Karamellsauce (die Zubereitung findet Ihr hier oder hier) über dem Kuchen und genießt.
Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell
Mein Mann war zum Glück sehr zufrieden und happy mit seinem Geburtstagskuchen :) Aber was soll er auch anderes sagen??!?!?! Ich persönlich mag diese Kombi auch sehr gerne, weil sie wirklich nur leckere Komponenten - von vielen leckeren Kuchen quasi das Beste <3 - enthält.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und Vernaschen.
Herzlichst, Ria