Fladenbrot mit Köfte vom Grill
Aktualisiert: 30. Nov. 2019
Wenn der Backofen den Geist aufgibt, heißt es kreativ werden... vor allem, wenn einige hungrige Mäuler zu stopfen sind und in meinem Kopf das "Menü" schon steht.
Zum Glück ist der Grill immer einsatzbereit und so konnten wir doch die kleinen Fladenbrote backen und wie geplant mit saftigen, würzigen Fleischbällchen, warmem Salat und Hummus füllen.
Bei diesen Teigtaschen geht alles, was man mag (und vielleicht auch noch verbraucht werden sollte): In unserer Version haben wir die Fladenbrote vom Grill mit Lamm-Rind-Köfte, Hummus, Koriander-Joghurt, lauwarmem Karottensalat und Feldsalat gefüllt. Obendrauf gab es ich eine ordentliche Portion Feta, Granatapfelkerne und geröstete Pinienkerne.
Rezept für gefüllte Faldenbrote vom Grill mit Lamm-Rind-Köfte
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Fladenbrote
125 ml lauwarmes Wasser
125 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel frische Hefe
400 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Rohrohrzucker
etwas Olivenöl
etwas Butter nach Geschmack
Für die Köfte
800 g gemischtes Hack (Lamm und Rind)
1 Ei
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Minze
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2-3 TL Pul Biber oder 1 TL Chiliflocken
2 TL gemahlene Paprika
1 TL Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Für den Karottensalat
400 g Karotten
1 EL Butter
2 EL Schmand
Prise Salz
Für den Koriander-Joghurt
300 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
1/2 Bund Koriander
Saft von 1/2 Zitrone
Prise Salz
Außerdem
150 - 200 g Feta
100 g Granatapfelkerne
50 g geröstete Pinienkerne
100 g Feldsalat
1 Handvoll Koriander
Zubereitung:
Fladenbrote
Bröselt die Hefe in die Milch und das Wasser in eine Rührschüssel und verrührt alles mit dem Zucker.
Gebt das Mehl mit dem Salz hinzu und verknetet es mithilfe der Küchenmaschine (oder Euren Händen) ca. 10 Minuten zu einem elastischen, etwas feuchten Teig.
Nehmt den Teig aus der Schüssel und gebt etwas Olivenöl hinein.
Lasst den teig zurück in die Schüssel gleiten, benetzt ihn mit etwas Öl und lasst ihn abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Teilt den Teig nun in 6 gleich große Teile und formt diese, ohne lange zu kneten, zu Kugeln.
Rollt die Kugeln mithilfe eines Nudelholzes zu handgroßen Fladen aus.
Backt die Fladen auf dem vorgeheizten Grill oder in einer beschichteten Pfanne (mittlere Hitze) von beiden Seiten, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.
Nach Geschmack könnt Ihr die Brote mit etwas Butter bestreichen.
Köfte
Wascht die Minze und die Petersilie und hackt sie sehr fein.
Würfelt den Knoblauch und die Zwiebel sehr fein.
Verknetet nun alle Zutaten so lange, bis sie sich deutlich verbunden haben.
Formt ovale Fleischklöße (ca. 50 g).
Grillt die Köfte bei mittlerer Temperatur auf dem Grill oder in der Pfanne durch.
Karottensalat
Reibt die Karotten fein und gebt sie mit einem EL Butter in einen Topf.
Erhitzt sie mit niedriger bis mittlerer Temperatur und rührt immer wieder durch.
Nach etwa 20 Minuten nehmt den Topf von der Kochstelle und vermengt die weich gewordenen Karotten mit Schmand und schmeckt mit etwas Salz ab.
Koriander-Joghurt
Wascht den Koriander und hackt ihn fein.
Vermengt alles miteinander und schmeckt mit etwas Salz ab.
Wenn alle Komponenten zubereitet sind, könnt Ihr mit dem Zusammensetzen Eurer Fladenbrote beginnen.
Achtet bei der Zubereitung darauf, dass die Fladen ein wenig abkühlen können, der Karottensalat nicht komplett ausgekühlt ist und die Köfte frisch und heiß vom Grill kommen.
Alle anderen Bestandteile kann man toll vorbereiten und sie in kleinen Schüsseln zum Selbst-Bedienen auf den Tisch stellen.
So kann jeder sein eigenes Fladenbrot füllen.
Schneidet die Fladenbrote so auf, dass eine Tasche entsteht.
Verstreicht 1 EL Hummus im Fladen und gebt etwas Feldsalat darauf. Nun legt Ihr 2-3 Köfte hinein und verteilt etwas Karottensalat und Joghurt darauf.
Toppt Eure Teigtasche nach Belieben mit etwas Feta, Granatapfelkernen, gerösteten Pinienkernen und einigen Korianderblättern - fertig ist der Ausflug in Richtung Orient.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachmachen und Verputzen.
Herzlichst,
Ria