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Erdnuss-Florentiner

Florentiner werden mit klassisch mit Mandeln und manchmal mit kandierten Früchten zubereitet und haben wohl nichts mit dem wunderschönen Florenz in Italien zu tun, wie man vielleicht vermuten könnte (das sagt zumindest Wikipedia...). 

Florentiner sind herrlich knusprig und karamellig und sind eigentlich eine „Ganzjahres-Nascherei“... zumindest in meiner Variante ⭐️

In meiner Version kommen nämlich weder Mandeln noch Orangeat in die Karamellmasse, sondern gesalzene Erdnüsse. Keine Sorge, der Geschmack ist immer noch herrlich süß - ich habe sogar mit ein wenig Meersalz noch einmal nachgelegt. Das Salz kitzelt nämlich noch einmal alles aus dem Karamellgeschmack und dem Schokolade-Überzug heraus.

Alles zusammen eine wirklich gelungene Mischung, die Ihr ganz schnell nachmachen könnt.




Rezept für knackige Erdnuss-Florentiner


Zutaten für ein Backblech:

  • 180 g Rohrohrzucker

  • 70 g Honig

  • 120 g Butter

  • 150 ml Sahne

  • 300 g gesalzene Erdnüsse

  • etwas Meersalz nach Geschmack

  • ca. 100 g Zartbitterschokolade oder -kuvertüre

Zubereitung:

  1. Gebt den Zucker mit dem Honig, der Butter und der Sahne in einen mittelgroßen Topf. Erhitzt die Zutaten unter Rühren etwa 5 Minuten. Gebt dann die Erdnüsse hinzu und lasst die Masse weitere 5 Minuten köcheln. Rührt regelmäßig um, damit sie nicht am Boden fest kocht.

  2. Heizt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legt ein Backblech mit Backpapaier aus.

  3. Gebt die Masse auf das Backblech und streicht sie etwas glatt.

  4. Backt sie etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun ist - kontrolliert den Bräunungsgrad immer wieder, die Masse wird schnell zu dunkel.

  5. Holt das Backblech aus dem Ofen. Streut etwas Meersalz darüber und lasst die Masse etwas abkühlen, so dass sie so fest wird, dass Ihr sie gut schneiden könnt, sie aber noch flexibel ist. Wartet Ihr zu lange, ist das Karamell so fest geworden, dass es beim Schneiden zerspringen könnte. Teilt die Masse in gefällige Quadrate oder Rechtecke.

  6.  Schmelzt die Schokolade über dem Wasserbad, gebt sie in einen Spritzbeutel und verziert die Florentiner damit.



Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen.


Herzlichst, Ria 

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