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Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell

Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell

So schön ausdekorierte Torten und Motivtorten gerade zu Anlässen wie runden Geburtstagen, Taufen und Hochzeiten auch sind... nicht jeder mag sie.

So ist es auch bei meinem Mann... er mag keine Buttercreme, keine Sahne und auf gar keinen Fall Fondant. Und überhaupt sind Torten nicht so seins.

Also hieß es auch in diesem Jahr zu seinem Geburtstag: ich backe meinem Mann einen Geburtstagskuchen, der keine Torte sein darf.

Herausgekommen ist ein Käsekuchen mit Streuseln, Äpfeln und Karamellsauce. 


Rezept für einen köstlichen Apfel-Käsekuchen mit Streuseln


Zutaten für einen Kuchen aus einer 26cm Springform


Für den Boden

  • 180 g Vollkornbutterkekse

  • 120 g geschmolzene Butter

  • 1/4 TL Salz

Für die Apfelfüllung

  • 750 g klein geschnittene Äpfel

  • 100 g brauner Zucker

  • 50 ml Wasser

  • 1 TL Zimt

  • 1/2 TL gemahlener Ingwer

  • 1/2 TL gemahlener Kardamom

  • Saft von 1 Limette

  • 1 EL Stärke

Für die Käsekuchenfüllung

  • 800 g Frischkäse

  • 100 g Schmand

  • 4 Eier

  • 170 g Zucker

  • 2 Tütchen Vanillezucker

Für das Topping

  • 100 g kalte Butter

  • 100 g brauner Zucker

  • 50 g Haferflocken

  • 100 g Mehl

  • 1 TL Zimt

  • 50 g gehackte gemischte Nüsse

Für die Karamellsauce 

  • 100 g Zucker

  • 75 g Sahne

  • 50 g kalte Butter

  • oder fertig z.B. von Bonne Maman oder Dulce de Leche von San Ignacio 

Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell

Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell

Zubereitung


  1. Heizt zunächst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

  2. Mahlt die Kekse am besten mit der Küchenmaschine sehr fein und vermengt sie mit der flüssigen Butter und dem Salz.

  3. Drückt die Masse am Boden der Backform mit Hilfe eines Glasbodens fest und backt den Boden für etwa 8 Minuten. Lasst den Boden in der Form auskühlen. 

  4. Für die Apfelfüllung die klein gehackten Äpfel (gerne auch mit Schale) mit dem Limettensaft, dem Zucker, den Gewürzen und dem Wasser in einen Topf geben. Lasst sie etwa 10 Minuten köcheln bis die Äpfel etwas weicher geworden sind und bindet die Flüssigkeit dann mit 1 EL Stärke ab, die Ihr einfach in die köchelnde Apfelmasse gebt und zügig einrührt. Lasst die Apfelmasse abkühlen.

  5. Für die Käsekuchenfüllung rührt Ihr den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt. Gebt dann nacheinander die Eier hinein und rührt sie komplett unter. Hebt zuletzt den Schmand unter.

  6. Verknetet für die Streusel die Butter mit dem Mehl, dem Zucker, den Haferflocken und den Zimt mit den Händen zu einem krümeligen Teig.

  7. Jetzt könnt Ihr den Kuchen "zusammensetzen": Gebt zuerst eine Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden, verteilt darauf die Apfelmasse und darauf den Rest der Käsekuchenmasse. Streuselt großzügig die Streusel über den Kuchen und gebt die gehackten Nüsse darüber.

  8. Backt den Kuchen für ca. 60 Minuten und lasst ihn im Ofen am besten über Nacht, mindestens aber 4 Stunden auskühlen.

  9. Verteilt vor dem Servieren etwas Karamellsauce (die Zubereitung findet Ihr hier oder hier) über dem Kuchen und genießt.

Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Karamell

Mein Mann war zum Glück sehr zufrieden und happy mit seinem Geburtstagskuchen :) Aber was soll er auch anderes sagen??!?!?! Ich persönlich mag diese Kombi auch sehr gerne, weil sie wirklich nur leckere Komponenten - von vielen leckeren Kuchen quasi das Beste <3 - enthält.


Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und Vernaschen.

Herzlichst, Ria

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